A Magyar Konyha Magazin konferenciája a sonkáról
I. Magyar Sonkaszeletelő Verseny

Időpont: 2012. május 9.
Helyszín: LARUS Rendezvényközpont (Bp. XII., Csörsz u. 18/b.)

A Magyar Konyha első szakmai konferenciája az őshonos magyar mangalicát, és a belőle készült sonkát állítja a figyelem középpontjába, bemutatva, hogy helye van a közismert nagy nemzetközi márkák között.

Az egyedi tematikájú rendezvényen részt vesznek a legnevesebb hazai és külföldi sonkatermelők, húsipari szakemberek, tudományos kutatók és neves séfek. A szakmai konferenciát termékbemutató kíséri, ahol a jelenlévő termelők és forgalmazók sonkáinak minőségét hasonlíthatják össze a látogatók. Az előadásokon szó lesz az érlelt sonkák elkészítésének hagyományos eljárásairól, feldolgozási módszerekről, a pácolás és a sózás problematikájáról, a mangalica piaci helyzetéről. A konferencia kísérőprogramja az I. Magyar Sonkaszeletelő verseny, amelynek zsűrijében helyet kapnak spanyol és olasz sonkamesterek is.

Jelentkezési lap kitölthető: ide kattintva.

Tervezett program:

10.00-10.20

Megnyitó
Fazekas Sándor, vidékfejlesztési miniszter

10.20-12.00

A legelőtől az asztalig

• A sonka helyzete Magyarországon. Múlt és jövő
  Tóth Péter, elnök, Mangalicatenyésztők Országos Egyesülete

• Sertésstratégia, az ágazat helyzete
  Feldman Zsolt, agrárgazdálkodásért felelős helyettes államtitkár, VM

• Tudományos kutatások a mangalica tenyésztésében
  Rátky József, főigazgató, Állattenyésztési és Takarmányozási Kutatóintézet

• Miért sós a magyar sonka? A só mennyiségének csökkentése az érlelt sonkák esetében.
  Eszes Ferenc, docens, Szegedi Tudományegyetem, Élelmiszermérnöki Intézet

További információk, részletes program: http://magyarkonyhaonline.hu