Hozzávalók:

• 15 dkg füstölt basmati rizs (hagyományos basmati rizsből is készülhet, mindkettő beszerezhető ázsiai fűszerüzletekben, nagyáruházakban)
• 3 db közepes méretű vérnarancs kifilézve
• 1 db kisebb méretű piros kaliforniai paprika
• 10 dkg magozott fekete olívabogyó
• 1 db nagyobb citrom frissen préselt leve
• 1 teáskanál olívaolaj
• tengeri só
• frissen őrölt bors ízlés szerint

Elkészítés:

A rizst alaposan megmosom, szűrőkanálban megszárítom. Az olívaolajat felmelegítem, a rizst átforgatom rajta, majd kétszeres mennyiségű vízzel felöntöm, sózom, borsozom, alacsony lángon, fedő alatt 10-12 perc alatt megpárolom.

Közben a narancsokat meghámozom, kifilézem. Ez annyit jelent, hogy éles késsel minden hártyát eltávolítok a gerezdekről, azokat nagyjából 3 részre vágom, az értékes levet felfogom.

Az olívabogyókat hosszában megfelezem, a paprikát nagyjából 1 cm-esre kockázom.

Ha a rizs elkészült, néhány percet hűlni hagyom, majd nagy keverőtálba halmozom. Ráfacsarom a citrom levét, valamint a narancsét is hozzáadom. Az előkészített narancsfiléket, az olívát és a paprikát is a tálba teszem, óvatosan, de határozott mozdulatokkal összekeverem. Ha szükséges, kevés sóval, borssal tovább ízesítem.


Ez a saláta akár langyosan is fogyasztható, de 1 órát a hűtőszekrényben érlelve bontakoznak ki igazán az ízek.

forrás: http://www.mindmegette.hu