A Kellőfarm egy kis zalai faluban, Almásházán jött létre, hogy egy fenntartható, kiegyensúlyozott és természetközeli élet lehetőségét biztosítsa az alapító családoknak. A KellőFarm 30 hektárját 20 ridegtartású Kárpáti Borzderes szarvasmarha lakja, akik kizárólag a dús legelőinkről táplálkoznak és a Kellő patak vizét isszák. A természettel 100%-ig összhangban, fenntarható módon állítunk elő a szó eredeti jelentése szerinti kézműves termékeket, kompromisszumok nélküli minőségben.

Termékünk a Kézműves Borjú Szalámi. Mely nem csak nevében kézműves, hanem minden egyes munkafázisában kézzel készül, emberi erővel. Így tudjuk szavatolni folyamatosan a prémium minőséget. A szalámi fő alapanyaga, fiatal bika borjú húsából készül, mely borjú kizárólag mélyen fekvő dús legelőn és tehéntejen nevelkedett. A borjú 10 hónapig marad az anyjával, hiszen az anyatehén laktációja (tejtermelése) is 300 napig tart. Így a borjú a természetes választódással válik le az anyjáról. A kíméletes vágást követően a húst azonnal feldolgozzuk, mely a hagyományos darálási eljárás után kapja meg a gondosan válogatott, nagyrészt saját, vagy más őstermelő vállalkozás által termelt fűszereket. A paprikát például egy szegedi család termeszti, gondosan válogatja és őrli. A kész húskeverék miután a víztartalma lecsökkent töltésre kerül. A szalámi végeket spárgával kötjük el ahogyan azt őseink is tették. Ezáltal minden munkafolyamatot figyelemmel tud kísérni a gazda óvó tekintete. Büszkék vagyunk arra, hogy élelmiszereink nem tartalmaznak adalékanyagokat, tartósítót, vagy egyéb állományjavítókat, vegyszereket. A tartósítást kizárólag a megfelelő sózás és különleges füstölési eljárásnak köszönhetjük. És végezetül, de nem utolsó sorban a csomagolás is csak természetes úton bomló anyagokkal van megoldva. Technológiáink teljes mértékben fenntartható módszereken és alapanyagokon alapul. Tevékenységünkkel, a természettel összhangban, a természet törvényeit betartva tevékenykedünk. Ezen eljárásnak azonban van egy nagy hátránya: nem versenyképes az ipari módszerekkel előállított termékek mennyiségével. Darabszámban összehasonlíthatatlanul alulmarad a kézműves termék az iparival szemben. De talán ez nem is baj mindaddig, amíg egymásra talál a szerény kínálat a tudatos, igényes fogyasztók maroknyi csapatával.

Képgaléria: