Hosszú útkeresés után találtam rá a sajtmíves mesterségre. Ez a találkozás szerelem volt első látásra. Az első sajtomat hat liter tejből készítettem, ajándék oltóval, bográcsban, szabad tűzön. Az ősz beűzött a konyhába, ahol már jóval nagyobb mennyiséget készítettem a különböző sajtokat ismerőseim részére. Egy szerencsés találkozás folyományaként már egy külön sajtműhelyben, nagyobb kapacitással végezhetem munkámat.
Idővel mélyebben megismerkedtem a sajtokkal. Egy csodálatos világ bontakozott ki előttem. A sajt él. A sajt egy bonyolult életközösség. A sajtok fő tulajdonságait ízét, állagát, szagát, színét a bennük dolgozó parányok, a tejbaktériumok határozzák meg. Néhány baktériumtörzs 7-800 faja és alfaja vesz részt a sajtok végleges kialakításában. A sajtmester feladata, hogy a baktériumok számára megfelelő környezetet teremtsen és felismerje, hogy az adott helyen lévő körülmények milyen sajtok készítésének kedveznek. A sajt azzal hálálja meg a törődést, hogy sokáig megőrzi minőségét és finom ízekkel örvendezteti meg az éhes embert. A sajtkészítés nem egy mechanikus tevékenység, hanem élő anyaggal való felelősségteljes munka, ezért szeretem.
 
Natúr és ízesített gomolyákat, félkemény natúr sajtot, füstölt félkemény és parenyica sajtokat készítünk rendszeresen ellenőrzött tehenészetből származó friss tehéntejből

Kedves Fővárosiak!

Finom házisajtokat szállítunk Budapestre minden csütörtökön rendelésre. Sima (2000 Ft/kg) és ízesített gomolya (2300 FT/kg lilahagymás, fokhagymás, metélőhagymás, zöldfűszeres, kapros, cseresznyepaprikás, diós, kakukkfüves ízesítéssel), füstölt (2700 Ft/kg), füstölt parenyica (3500 Ft/kg) kapható. Lekisebb rendelési egység a 25 dkg. Rendelésfelvétel minden szerdán délig a rendeles@hazisajtok.hu címen.
Üdvözlettel,

Bolya Gergely

Képgaléria: