Forrás: http://culinaricum.blogspot.it

Mostanság szinte minden piacon, zöldségesnél van már újburgonya. A korai burgonya akár önmagában, esetleg kevés szósszal, mártással önálló fogás is lehet. Jóízű finomság a most következő, első, igazi nyárias hétvégére.

Hozzávalók 2 főre:

1 egész csirkemell filé,

fél kiló újburgonya,

fél fej brokkoli,

1 szál sárgarépa,

fél fej jégsaláta,

2 nagy paradicsom,

2 dl natúr joghurt,

olívaolaj, vaj, rukkola,

menta, bazsalikom,

só, bors, frissen facsart citromlé.

Elkészítés:

A csirkemellet csíkokra szeljük, meglocsoljuk olívaolajjal, citromlével, bazsalikommal, frissen őrölt borssal, és kicsit állni hagyjuk. Az újburgonya héját lekaparjuk, majd feltesszük főni. Eközben elkészítjük a joghurtos-mentás öntetet, itt a joghurthoz ugyancsak friss citromlevet keverünk, beleaprítjuk a mentaleveleket, sózzuk, borsozzuk, majd pár csepp olívaolajjal fejezzük be. Ha kész, a hűtőbe tesszük. A brokkolit rózsáira szedjük és meggőzöljük.

A csirkecsíkokat vajban lepirítjuk, és az előzőleg felaprított jégsaláta-sárgarépa-rukkola salátára halmozzuk. Mellé kínáljuk a mentás-joghurtos újburgonyát és a brokkolit. Nagyon jó kis nyári ebéd vagy vacsi így együtt, de külön-külön is nagyon finom